Categories
News

Lapis Surabaya dari Menu Catering Sehat Jakarta

Stoica.id – Lapis Surabaya dari Menu Catering Sehat Jakarta. Tidak Menempel Lapis surabaya ada cake tiga susun. Seringkali sudah dibuat cantik dan rapi, tetapi ketika dipotong susunannya lepas. Tidak usah kecil hati.

INILAH PENYEBABNYA: • Kulit cake tidak dilepas ketika disusun. • Selai kurang banyak. • Permukaan kue tidak rata • Kue langsung dipotong begitu selesai disusun.

CARA MENGHINDARINYA: • Lepas kulit kue terutama pada permukaan kue yang akan menempel satu sama lain. • Aduk selai sebelum digunakan supaya mudah dioleskan dan tidak membuat permukaan kue jadi ada remahnya. Selai tidak boleh terlalu sedikit, tetapi juga tidak boleh terlalu banyak. • Balik posisi kue sehingga bagian atas letaknnya di bawah. Dengan begitu kue jadi rata permukaannya. Setelah ditempelkan tiga susun, taruh benda pipih (bagian bawah loyang atau impraboard) di atas kue lalu tekan-tekan supaya kue melekat sempurna. • Biarkan kue agak lama sebelum dipotong. Kalau perlu, potong kue setelah dibiarkan semalam.

Lapis Surabaya Bantat

Teknik pembuatan lapis surabaya menggunakan kombinasi sponge cake dan butter type cake. Teknik ini memang sering membuat cake jadi bantat.

PENYEBAB: • Mentega yang digunakan tidak dingin • Pengocokan telur tidak mengembang sempurna • Ketka pengadukan tepung dan telur, udara pada telur keluar . • Pengadukan campuran telur dan tepung dengan mentega kocok tidak rata.

CARA MENGHINDARINYA: • Mentega harus dibekukan dahulu sebelum dikocok sehingga ketika dikocok, mentega tidak mencair. • Pengocokan telur harus kental dan mengembang sehingga udara yang masuk cukup banyak. • Pengadukan telur dan tepung harus dilakukan secara lembut, tetapi cepat agar udara yang sudah dikumpulkan waktu mengocok telur, tidak keluar kembali. • Sebelum campuran telur dituang ke dalam mentega kocok, mentega kocok harus diaduk kuat-kuat dulu supaya mentega ringan. Dengan begitu pengadukan jadi lebih mudah merata.

Pepes Langu Hasilnya

Pepes ikan atau pepes lainnya yang dibuat dari bumbu kuning seringkali langu hasilnya. Kalau pepes yang Anda buat hasilnya seperti itu.

INILAH FAKTOR PENYEBABNYA: • Bumbu tidak ditumis dahulu • Pengukusan kurang lama

UNTUK MENGHILANGKAN BAU LANGU ITU, IKUTI LANGKAH BERIKUT: • Bumbu halus bisa ditumis dahulu sampai aromanya keluar dan harum. • Bumbu boleh tidak ditumis dahulu, tetapi pengukusan harus dilakukan dalam waktu sangat lama. Minimal tiga jam. • Cara lain bila bumbu tidak ditumis, bakar dahulu bumbu atau goreng dalam keadaan utuh sebelum dihaluskan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *